GOLDBRAUN GEBRATENE GNOCCHI MIT KÄSE UND TRÜFFEL

Die Kartoffelflocken und den Beutel Frittatù Raffinesse in eine große Schüssel geben und gut vermischen.

Dann das lauwarme Wasser langsam hinzufügen und gleichzeitig mit der anderen freien Hand kneten.

Nachdem eine Art Masse entstanden ist, diese ausbreiten und in die Mitte die Eier und das Mehl geben.

Alles gut durchmischen und dann die Zubereitung auf ein bemehltes Backbrett geben, um das Ganze kurz, aber energisch durchzukneten.

Das Ergebnis ist eine weiche, kompakte Teigrolle, die in Frischhaltefolie eingewickelt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen muss.

Nach der Ruhezeit das Backbrett erneut leicht bemehlen und den Teig in etwa gleich große Portionen schneiden.

Jede dieser Portionen in kleine Zylinder aufteilen, die dann noch einmal in kleine Stücke der gewünschten Größe für die Gnocchi geschnitten werden.

Zum Schluss die Gnocchi einige Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen und dann in der Pfanne goldbraun anbraten.