GNOCCO – FIOCCO AL FORMAGGIO E TARTUFO

In una ciotola capiente versare i fiocchi di patate e la busta di Frittatù La Raffinata e amalgamare bene.

Successivamente aggiungere a filo l’acqua tiepida e contemporaneamente utilizzare l’altra mano libera per impastare.

Dopo aver ottenuto una sorta di composto, allargarlo e al centro aggiungere le uova e la farina.

Impastare quanto basta, e poi trasferire il preparato sopra una spianatoia infarinata per lavorarlo brevemente ma con energia.

Si otterrà un panetto morbido e compatto, che dovrà essere avvolto in una pellicola e lascato riposare per 30 min a temperatura ambiente.

Terminato il tempo di riposo, rinfarinare leggermente la spianatoia e tagliare l’impasto in porzioni più o meno uguali.

Da ogni porzione ricavare dei cilindretti che saranno poi tagliati a pezzetti della dimensione voluta per gli gnocchi.

Infine cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per qualche minuto e poi saltarli in padella